以含有0.5%海藻酸钠(sodium alginate,sa)和0.2%氯化钙(cacl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(m-sa-cacl2)为研究对象,考察压处理(high pressure processing,hpp)(100~400 mpa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity,whc)和凝胶强度)的影响.通过分析m-sa-cacl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化,探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶whc随着压力的提高(100~400 mpa)而---增加(p<0.05),而凝胶强度随之---降低(p<0.05);2) hpp能够增加m-sa-cacl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量,强化混合体系内部疏水作用,减弱sa和cacl2对肌球蛋白凝胶的增强作用,无水氯化钙除湿盒,降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质---程度,由此导致混合凝胶特性的变化.












无水氯化钙可以适用的领域有哪些1、工业原料。无机工业用作制造金属钙、各种钙盐等的原料。
2、培养基。微生物工业用作单倍体育种的培养基。
3、用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。
4、干燥脱水剂。无水氯化钙是工业和实验室常用干燥剂,氯化钙除湿盒原理,以及生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。
5、分析化学中用于测定钢铁含碳量、全血葡萄溶、无机磷和碱性磷酸酶的活力等。
6、防冻剂。建筑工业用防冻剂,以加速混凝土硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力。
7、此外还可用作织物的防火剂、海港的消雾剂、路面的集尘剂和食品的防腐剂等。
粉末氯化钙的使用说明1、吸湿材料,100%可降解,对人体---无害,与对象产品有较好的相容性,对环境无污染。
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3、吸湿周期长,氯化钙,能---在60天左右的船期内稳定持续的保持吸湿能力。
4、粉末氯化钙在37℃、90%湿度的条件下,干燥剂的吸湿率---200-280%。
5、包材采用复合无纺布,锁水杜邦纸双层包装,牢度强、透气好、不反渗。
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