小苏打碳---钠在食品工业中一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中---的发生剂。可与明矾复合为碱性发酵粉,次品小苏打碳---钠,也可与纯碱复合为民用石碱。
小苏打溶解于水中,可以用于果蔬清洗,厨房餐具,砧板等厨房常用物品的清洁,脱硫灰小苏打粉末,用清洁海绵蘸取小苏打粉,直接清洗也可去除塑料餐具的异味,还能清洁杯子上难以去除的茶渍,咖啡渍等。用小苏打水浸泡厨房海绵,桌布等,还能帮助去除异味。
小苏打在日常生活中有广泛的用途,工业上制取小苏打有多少种方法:
往碳酸钠里通过量---得到碳---钠 :(na)2co3+h2o+c02=2nahco3 ;
侯式制碱法:nh3+co2+naci+h2o=nahco3+nh4cl;
氨碱法(索尔维制碱法) :向饱和盐水中通入足量氨气至饱和,然后在加压下通入co2(由caco3煅烧而得),因nahco3溶解度较小,故有下列反应发生:
nh3+co2+h2o==nh4hco3;nacl+nh4hco3==nahco3↓+nh4cl
析出的nahco3晶体;母液中的nh4cl加消石灰可回收氨,以便循环使用:
2nh4cl+ca(oh)==2 cacl2+2nh3↑+2h2o
此法优点:原料经济,能连续生产,牛羊饲料级小苏打碳---钠,co2和nh3能回收使用;
小苏打,即碳---钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,小苏打,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打碳---钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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